Las Islas Azores son un rincón del mundo que mira al mar, y como tal, el pescado y el marisco son la fuente principal de inspiración en su cocina. La gastronomía de las Azores se basa fundamentalmente en estos elementos.

La tradición pesquera de las islas hace que degustar un pescado fresco sea algo sencillo en todas sus islas, las langostas, los cavacos, las cracas, son platos típicos de la zona, y donde los probará como en ningún otro lugar. El cocido de Furnas por ejemplo, es un cocindo que se hace ne la Isla de Sao Miguel bajo tierra, con el calor natural de la zona volcánica.

Además, la carne o las verduras también están presentes en muchos casos, en la buena mesa azoriana, no obstante, el pescado y el marismo son los platos reyes en esta región, destacada también por el vino de verdelho, natural de la zona.

Los lácteos también destacan en esta región, en concreto el Queijo de Sao Jorge, un queso con denominación de origen.

Pese a que las Azores no son un destino turístico de grandes masas, hay que destacar que el turismo si se está convirtiendo en los últimos años en una importante fuente de ingresos, y como tal, está propiciando que en esta región encontremos –en las grandes ciudades- importantes restaurantes con otro tipo de cocinas, sobretodo italiana con pastas y pizzas, o restaurantes japoneses donde degustar un sushi, un restaurante chino, asadores sudamericanos, cocina portuguesa por supuesto, cocina anglosajona, cocina rápida, si bien lo que más abunda, y la mejor opción siempre será comer o cenar en un restaurante especializado en pescados y mariscos, un restaurante especializado en cocina local.