O peixe e o marisco são a principal fonte de inspiração na cozinha dos Açores. A gastronomia dos Açores é baseada fundamentalmente nestes dois ingredientes.

A tradição pesqueiras das ilhas faz degostar um pescado fresco, algo sensacional em todas suas ilhas. As lagostas, os cavacos, "las cracas" são pratos típicos da zona onde o provará como em algum lugar. O cozido das furnas por exemplo, é um cozido que se faz na Ilha de São Miguel debaixo da terra, com o calor natural da zona vulcánica.

A carne, as verduras também estão presentes em muitos casos, na boa mesa açoriana, não obstante, o pescado e o marisco são os pratos principais nesta região, é destacado também com um vinho de verdelho, natural da zona.

Nesta região também se destacam os lácteos, em concreto o queijo de São Jorge, que é um queijo com denominação de origem.

Os Açores são um destino turístico de grandes massas, há que destacar que o turismo se está a converter nos últimos anos em uma importante fonte de ingressos, e como tal, está propiciando que nesta região encontremos nas grandes cidades, importantes restaurantes com outro tipo de cozinhas, sobretudo italiana com pastas e pizzas, restaurantes japoneses onde degostar um sushi, um restaurante chinês, rodízio de carnes Sul - Americanas, cozinha portuguesa, cozinha anglosaxónica, cozinha rápida, se bem o que mais abunda e a melhor opção sempre será comer em um restaurante especializado em pescados e mariscos, um restaurante especializado em cozinha local.